原创茄子这样烧,少用油不需炸,营养好滋味美,拌饭吃一粒米都不剩下

阅读: 作者:admin   发表于 2020-04-08 23:34

  

原标题:茄子这样烧,少用油不需炸,营养好滋味美,拌饭吃一粒米都不剩下

两个多月没有去菜市场,逛一逛感觉真是好,看到这也想买那也想买,然后提了好大几袋子回家。对于爱做爱吃的的来说,家有蔬菜才心中不慌。随手一做就是一桌菜,感觉特别好。特意买了女儿爱吃的茄子,烧茄子可是她最爱的菜。

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茄子有很多种烧法,孩子今天点的是肉末茄子,这个做法我喜欢,不用挂糊不用拍粉,加上肉末一起炖,不需要很多油,做出来的菜也非常下饭。把饭跟米拌在一起,总是是盘光碗净的,让人觉得很舒服。

传统烧茄子,都要挂糊或者拍粉后油炸,然后再回锅入味,做出来味道才好。加了肉末的烧茄子,可以省掉油炸的步骤,而且也不需要太多油,一样可以做出美味的下饭菜。让肉末中的油脂来滋润茄子吧。因为肉末中本身就有很多油,充分利用它就可以了,倒也不是为了省油,主要是少油更健康,您说呢。好比做红烧肉,很多人喜欢用油炒肉,我觉得完全没有必要,五花肉本身那么多油,何必再增加油脂呢,现在大家都不缺油,合理减掉三餐中不必要的油脂,吃得更健康不是更好吗!

肉末烧茄子

材料:茄子一个、肉末50克、美人椒三个、大蒜半朵、食用油10克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、红豆豆瓣一小勺、糖5克、淀粉一小勺。

做法:

1、准备各种材料,肉末要带点肥的比较好,我喜欢用前夹肉打馅,有肥有瘦比较好吃。

2、茄子切成厘米丁,也可以切成滚刀块或者长条,时常变变刀法也是一件很有趣的事情。茄子去不去皮自己决定,不去皮营养更全面,去皮口感更柔软。

3、大蒜拍松切碎,在线留言辣椒切碎,准备红油豆瓣。茄子跟大蒜特别配,烧出来味道特别好。这种辣椒也叫美人指,很鲜美几乎没有辣味儿,比较适合我家。

4、炒锅倒油, 一点点儿就可以,下入肉末炒出油,小火把肉末炒透,让肉末中的油脂炒化流出来比较好,吃起来不油腻,瘦肉末也会很酥香。

5、放上大蒜碎辣椒碎和豆瓣酱拌炒均匀,

6、放上茄丁拌均匀,用一点儿老抽和生抽调味,淋一点儿料酒。老抽上色效果比较好,注意别用多了,酱油色太重,菜就不好看了。

7、往锅里加半碗水,盖上锅盖炖煮两分钟,让茄子和肉末滋味融合。

8、开锅收下汁,最后淋一点儿淀粉水,加一点儿糖就可以出锅了。糖的用量特别小,几克就可以,起一个调和作用,吃不出甜味就好了。出锅放上辣椒碎,好看好吃。很简单吧。

多说几句:

肉末烧茄子,茄子烧烂一点儿比较好吃,绵软的口感更显美妙,经酥炒后的肉末香气很足,这道菜非常下饭。

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